Thés Nature | Thés Fumés | Compagnie & Co Chine Extra®
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Ce thé iconique qui a fêté ses 80 ans en 2017 allie 4 grands thés nature, Lapsang Souchong, Panyong, Grand Yunnan et…
Ce thé iconique qui a fêté ses 80 ans en 2017 allie 4 grands thés nature, Lapsang Souchong, Panyong, Grand Yunnan et Keemun.
Chine Extra est un thé de caractère délicatement fumé, au goût intense et parfumé.
Parfait pour accompagner les brunchs ou les petits déjeuners.
Les origines du thé Chine Extra
En 1937, à l’occasion de l’Exposition Universelle de Paris, Compagnie & Co crée Chine Extra. Un délicieux mélange de thés noirs nature de Chine pour mettre à l’honneur l’excellence de l’élaboration du thé à la française.
La combinaison de 4 grands thés pour un alliage de thés chinois parfait
Le thé Lapsang Souchong
Le Lapsang Souchong est originaire de la région de Fujian au sud-ouest de la Chine. Sa particularité est qu’il dévoile un délicat goût fumé. Ce qui le rend si particulier c’est son processus de fabrication ancestral et artisanal : les feuilles de thé noir subissent une période d’oxydation relativement longue avant d’être fumées puis séchées, d’abord sur du bois puis roulées et oxydées, et enfin séchées de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d’un feu.
Généralement le Lapsang Souchong est fumé au bois d’épicéa. Chez Compagnie & Co nous avons choisi un thé fumé aux racines de pins pour éviter de trop dénaturer le goût naturel des feuilles de thé noir. À la dégustation il dévoile des notes cendrées dès les premières gorgées, puis révèle progressivement une saveur boisée généreuse.
Le thé Lapsang Souchong ne subit pas de transformation, ainsi il contient une forte teneur en antioxydants et offre de nombreux bienfaits !
Le thé Panyong
Le Panyong est un thé noir très peu connu en Europe. Celui que nous avons sélectionné provient de la province de Zhejiang qui borde la mer de Chine. Cette province offre les thés les plus fins en terme de qualité. Il présente de belles feuilles en aiguilles qui sont récoltées uniquement en Avril. L’infusion de Panyong dévoile une couleur orangée, ses notes sont puissantes. En bouche, il offre un parfum boisé, assez intense qui plait généralement aux amateurs de café, d’ailleurs sa richesse en théine en fait le thé idéal des matins toniques.
Le thé Keemun
Le Keemun est un autre thé de Chine.
Il est parfois également appelé Quimen.
Ce thé est un thé noir originaire du district de Quimen et de Huangshan, dans la province d’Anhui.
Ce thé noir infusé présente une liqueur claire et légère, mais assez charpentée. Au nez il dévoile une saveur très fruitée, subtilement boisée, certains y trouvent même des notes de chocolat.
Le Keemun comporte très peu de théine contrairement à d’autres thé noirs nature. Saviez-vous que ce thé est celui qui est servi à Buckingham Palace pour l’anniversaire de la Reine ?
Le Grand Yunnan
Le thé noir nature Grand Yunnan provient de la province du Yunnan en Chine. C’est d’ailleurs ici qu’est né le thé ! Cette zone bénéficie de conditions idéales pour la culture du thé : des zones de moyenne à haute altitude et un climat chaud et humide. La feuille de thé prend une couleur marron parsemée de bourgeons. Ce thé noir offre une liqueur d’un rouge lumineux. En bouche, il est à la fois doux et charpenté et présente des notes fleuries et légèrement sucrées.
Nos conseils de dégustation
Comment préparer ce thé Chine Extra pour qu’il libère toute la splendeur de ses arômes ?
C’est simple :
Nous vous conseillons de laisser infuser 2 grammes de thé pendant 3 minutes dans une eau frémissante entre 85° et 90°C.
Mais on ne le répétera jamais assez : le secret d’un bon thé c’est de se faire plaisir avant tout ! Vous pouvez écourter ce temps si vous préférez un goût plus léger, ou l’allonger pour un résultat plus intense.
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