Thés Nature | Thés Fumés | Compagnie & Co Tarry Souchong
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Thé à la feuille entière aux caractéristiques approchantes du Lapsang Souchong. Pour ceux préférant les thés trè…
Thé à la feuille entière aux caractéristiques approchantes du Lapsang Souchong. Pour ceux préférant les thés très fumés.
Qu’est-ce que le thé fumé ?
Connaissez-vos le thé noir fumé ?
Le thé fumé a vu le jour dans la région du Fujian au sud-est de la Chine. Un thé très particulier connu pour son processus ancestral et artisanal : les feuilles de thé noir subissent une période d’oxydation relativement longue avant d’être fumées puis séchées, d’abord sur du bois de pin puis roulées et oxydées, et enfin séchées de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d’un feu de pin ou d’épicéa, selon des méthodes ancestrales.
Le thé fumé est né d’un simple hasard. Lorsque des villageois de Fujian ont dû fuir leurs terres au beau milieu des récoltes de thés.
À leur retour, le thé oxydé n’était plus utilisable. Pour tenter de le récupérer, ils ont eu l’idée de le mettre au-dessus d’un feu de bois local. Le résultat a donné naissance à ces délicieux thés fumés reconnus pour leur qualité à travers le monde.
Le thé noir fumé dévoile d’abord des notes cendrées, puis révèle progressivement une saveur boisée intense.
Ce thé ne subit aucune transformation avant et après son exposition à la fumée, ainsi il contient une forte teneur en anti-oxydants et offre de nombreux bienfaits.
Vous connaissez peut-être le Lapsang Souchong ? Le Tarry Souchong a quelques différences, on vous explique tout !
Quelles différences entre le Lapsang Souchong et le Tarry Souchong ?
Le Tarry Souchong présente un goût plus fumé, plus intense que le Lapsang Souchong. Ce n’est pas parce qu’il est plus exposé à la fumée que le Lapsang. Ce qui irait à l’encontre de la réglementation. La différence vient du thé noir utilisé (qualité et exposition du terrain…) et de son séchage.
Le Tarry Souchong est confectionné à base de feuilles basses du théier. Ces feuilles absorbent la fumée d’une manière différente et dévoilent un goût fumé plus intense.
Il est important de noter que depuis quelques années, les méthodes de fumage du thé ont dû être allégées pour des raisons sanitaires.
Nous continuons donc à nous approvisionner auprès de fournisseurs sérieux, mais il se peut parfois que selon les arrivages, le « gout fumé » soit plus ou moins fort.
Comment bien préparer le thé noir fumé ?
Comment bien préparer ce thé intensément fumé pour qu’il libère toute la splendeur de ses arômes ? C’est simple :
Nous vous conseillons de le laisser infuser moins de 3 minutes dans une eau frémissante entre 85° °et 90°C.
Une fois infusé, il prend une couleur caramel plus ou moins foncée.
Mais on ne vous le répétera jamais assez : le secret d’un bon thé c’est de se faire plaisir avant tout ! Vous pouvez écourter ce temps si vous préférez un goût plus léger ou l’allonger pour un résultat plus intense.
Notre thé noir Tarry Souchong est parfait pour être dégusté le matin, idéal pour les brunchs et pour accompagner des plats salés.
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