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Composition du Lapsang Souchong

Découvrez une véritable explosion de saveurs en bouche ! Originaire de Chine ce thé fumé si particulier fait beaucoup parler de lui. La légende dit que c’était le thé préféré de Sherlock Holmes, il est vrai qu’il est connu et consommé en Occident, et en Europe depuis plus d’un siècle. C’est aujourd’hui un must de notre maison. Il ne contient pas d’autre ingrédient que des feuilles de thé noir fumé.

Quel est l’origine de ce thé particulier ?

Ce thé noir de qualité a vu le jour dans la province de Fujian au sud-ouest de la Chine. Ce qui le rend si particulier c’est le procédé de fabrication ancestral et artisanal: après la récolte les feuilles de thé noir subissent une période d’oxydation relativement longue avant d’être fumées puis séchées, d’abord sur du bois de pin puis roulées et oxydées, et enfin séchées de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d’un feu de racines de pin. 

Si la plupart des Lapsang sont fumés au bois d’épicéa, celui-ci est exposé sur un feu de racines de pins. Cela évite de trop dénaturer le goût naturel des feuilles de thé noir. Laissez vous surprendre par ses saveurs uniques : le thé Lapsang Souchong est un thé parfumé naturellement qui dévoile des notes cendrées dès les premières gorgées, puis révèle progressivement une saveur boisée généreuse. 
Le thé Lapsang Souchong ne subit pas d’autres transformation après les cueillettes, ainsi il contient une forte teneur en antioxydants (comme le thé vert ou le rooibos et dans une moindre mesure le oolong) et offre de nombreux bienfaits. 

Mais ce n’est pas tout : ce thé a une histoire bien particulière, il a bien failli ne jamais voir le jour. Découvrez l’histoire du Lapsang Souchong sur notre blog. 

Il est important de noter que depuis quelques années, les méthodes de fumage du thé ont dû être allégées pour des raisons sanitaires.

En effet, on notait une trop forte présence de gaz carbonique sur les feuilles de thé.

Chez Compagnie & Co, nous avons toujours refusé de faire du faux Lapsang en ajoutant un arôme fumé sur le thé. Nous continuons donc à nous approvisionner auprès de fournisseurs chinois sérieux, mais à cause de ces nouvelles contraintes il se peut parfois que selon les arrivages, le « goût fumé » soit plus ou moins fort, ce qui prouve aussi la méthode artisanale du fumage.